火锅行业大变局！如何从红海市场里杀出一条“血路”？
本文为“2025中国餐饮品牌节・蝶变跃升直播季”期间，以《川渝火锅如何靠产品力打破同质化困局》为主题直播对话实录，红餐网整编发布，有删减。
火锅
【马河坎】社会餐饮火锅现状下实体店该何去何从？
当烘焙店纷纷闭店、日料店客流锐减时，火锅品类却在寒冬中沸腾 —— 海底捞跨年夜预订突破 10 万桌，是平日的 5 倍；“一人食” 火锅外卖销量同比激增 104%，社区火锅店的翻台率甚至超过商场店。这种 “冰火两重天” 的景象，揭示着社会餐饮火锅行业的新变局：不
【马河坎】普通人如何通过餐饮火锅实现人生逆袭？
提到 “人生逆袭”，很多人会觉得这是遥不可及的梦想，尤其对于没有背景、没有巨额资金的普通人而言，仿佛只能在日复一日的平凡中打转。但在餐饮行业里，火锅这一国民级美食，却藏着无数普通人改变命运的机会。从街边小店到连锁品牌，从打工者到创业者，不少人凭借一口热气腾腾的
火锅食材变身新“性价比之王”，年轻人为何追捧这种生活方式？
在这个追求“价值最大化”的消费时代，一种新的生活方式正在悄然兴起——家庭火锅体验。曾经被视为聚餐奢侈选择的火锅，如今正以意想不到的方式成为精明消费者的“性价比之选”。
马筱梅：国内火锅吃不够，新加坡继续吃！汪小菲：刚吃过还吃！
近日，连续吃了几天火锅的马筱梅刚到新加坡，根本无暇吃新加坡美食，狂狂吃起了海底捞牛油辣油火锅，她真的是火锅忠实粉丝。怪不得她能当汪小菲老婆，俩人一个爱吃老北京涮让肉，老北京烤串，一个爱吃四川牛油辣油火锅，果然都是好客爱热闹，喜欢交朋友的夫妻俩，真是不是一家人，
海底捞在时代身后狂奔
海底捞今年祭出三板斧，对主营门店大范围进行夜店、AI、肉类鲜切、亲子等场景爆改，另一方面大举推低客单的早餐、打工人套餐和外卖，还批量孵化烤肉、麻辣烫等子品牌。不想错过餐饮领域的任何一个机会。
张涛专题调研火锅美食文化节筹备工作
9月10日，区委副书记、区政府区长张涛带队专题调研2025服务消费季暨第17届中国（重庆）火锅美食文化节（下称“火锅美食文化节”）筹备工作。
酸汤火锅：从地域风味到全国热宠，美学与性价比如何双轨突围？
近年来，中式正餐领域中云贵菜系的崛起格外引人注目。据行业报告统计，2025年云贵菜市场规模已突破360亿元，较2023年增长13.2%，增速连续三年超过中式正餐整体水平。其中，酸汤火锅作为代表性品类，以超过25%的年增速迅速从西南走向全国，成为餐饮市场的一匹黑
火锅迈入“70元时代”，性价比、细分赛道、区域深耕成破局关键
火锅行业正经历深刻变革。据《中国餐饮发展报告2025》显示，2024年火锅市场规模突破6175亿元，2025年预计将达6500亿元，全国火锅门店总数超49万家，连锁化率达28%，高于餐饮行业整体水平。然而，繁荣表象下暗藏隐忧——行业陷入“规模扩张但利润下滑”的
【马河坎】颠覆认知！为什么没经验的，反而能把火锅店开得起来？
提到开火锅店，很多人第一反应是 “得有经验”—— 懂后厨配比、知食材供应链、会控成本损耗。可偏偏在餐饮赛道里，越来越多 “门外汉” 交出了亮眼答卷：有人从互联网行业跨界，把火锅店做成网红打卡地；有人曾是普通上班族，却靠 “反套路” 服务圈粉无数。其实，“没经验
火锅进入“70元时代”，品牌靠什么赚钱？
2025年的火锅赛道人均消费价格持续下行，来到了70+元区间。赛道规模仍在扩大，但企业利润却被越摊越薄，行业陷入“高规模低利润”的困局。
逆势火爆！火锅食材赛道热潮下的“抗衰”奇迹与增长逻辑
当经济周期波动成为新常态，消费市场寒意渐浓，却有一个赛道“火”出了天际——火锅食材行业。它不仅未受下行趋势拖累，反而逆势增长，呈现爆发式扩张，成为资本追捧、消费者依赖的“抗衰退”明星赛道。本文将以第三方视角，解析这一行业在经济波动中为何能逆袭而上，持续火爆。
因为一顿火锅吵到要分手，最后却在他熬的白粥里发现了救赎
以前我对这种说法嗤之以鼻，觉得我们的感情坚固得能扛过任何风浪。
因为一顿火锅吵到要分手，最后却在他熬的白粥里发现了救赎！
以前我对这种说法嗤之以鼻，觉得我们的感情坚固得能扛过任何风浪。
海底捞做副业，能成为“餐饮界的小米”吗？
小红书、抖音和微博等社交平台上，常年喜欢在海底捞DIY各种美食的年轻人，发现海底捞正在自己下场，成了“餐饮界的小米”，烤肉、炸鸡、烘焙、小火锅等十余个新品牌如雨后春笋般涌现，甚至还跨界开起了酒店。
曾经火爆的旋转小火锅，为何如今门庭冷落？5大痛点直击内心！
旋转小火锅曾以"一人一锅、自由选择、性价比高"的特点席卷餐饮市场，成为都市年轻人聚餐、独食的热门选择。然而，短短几年间，许多门店从排队等位到门可罗雀，甚至出现批量关店潮。这一现象背后，是消费需求升级与行业粗放发展之间的矛盾。通过调研消费者反馈与市场数据，我们总
刘亦菲素颜涮火锅？对不起，这才是“神仙”下凡最真实的样子！
最近，有网友偶遇刘亦菲和朋友们一起吃火锅，那场面，普通得简直就像你我家隔壁的姑娘，这次被偶遇，刘亦菲彻底颠覆了我们对女明星的刻板印象。没有聚光灯，没有华丽礼服，更没有所谓的偶像包袱。她顶着一张国人心中的“天仙脸”，却选择了最松弛、最自在的方式，享受着属于普通人
“火锅鼻祖之争”，成吉思汗与努尔哈赤后人“打起来了”！
据说，到底是“成吉思汗发明了火锅”，还是“努尔哈赤发明了火锅”，后人们为此争论不休！
“吃火锅定律”热搜第一！网友：太真实了！怎么做到全国统一的啊
The so-called "Hotpot Rule" has been bubbling up online. As one netizen put it, eating hotpot is basically a marathon: it always k
人均150的火锅店正在消失
底下价格战越是头破血流，上面的高端品牌也很难守住自己的品牌价值，最终，整个中国火锅市场，都会被卷入这场大逃杀当中。